【米肠】原料: 猪肠衣、猪血、糯米、洋葱、胡萝卜、大蒜、姜、香菜、大葱、香菇粉、五香粉、盐、老抽、生抽 ............................................. 【米肠】制作步骤: 1、将买来的猪肠衣,洗净后用生面粉来回搓去内壁上的油脂。再用清水泡到2个小时左右。 2、糯米,需要泡至6个小时左右,备用。 3、洋葱、胡萝卜、大蒜、姜、香菜、大葱、洗净后,分别切成碎碎,装盘备用。 4、首次,将上面食材切好的碎碎,都倒在泡好的糯米上面,再把五香粉、香菇粉、盐、老抽、 生抽也倒在上面。 5、再把新鲜的猪血,再倒入,混合充分拌匀,猪血的比例需要大一些,也就是说需要稀一些。 6、取一个干净空的矿泉水瓶,剪成漏斗状。 7、取一个处理好的猪肠衣,用干净线绳,先把一端扎紧,把矿泉水漏斗的瓶口,塞进猪肠衣的一端,把米的混合物,用个勺子灌入,中间需要,一根长长的筷子的帮助。灌的时候,不要太饱满,再用线绳,把灌米的一端,扎紧即可。放在一个盆里。 8、取个大锅,凉水下锅,把做好的米肠肠衣,放在里面。中火煮至开锅即可。 9、煮好的米肠,捞出后,放在蒸锅,再蒸制20分钟左右。 10、出锅后的米肠,用刀切制小块,装盘,配上一碗之前煮米肠,还有蘸水,食之即可。 ............................................. 【米肠蘸水】制作步骤: 香菜,大葱,切碎,装一空碗,倒入些白糖,生抽,干辣椒面,牛肉粉,拌之即可。 .............................................
|