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苋菜的叶呈卵形或棱形,菜叶有绿色或紫红色,茎部纤维一般较粗,咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓,入口甘香,有润肠胃清热功效。亦称为“凫葵”、“荇菜”、“莕菜”。
食材用料:
白苋菜300克
皮蛋1只 相克食物
鸡汤1碗
油
蒜2瓣
盐
菜谱做法:
1.苋菜洗净,用手撕成两段(根归根放,叶归叶放),大蒜去皮拍碎,皮蛋去壳,用刀背碾碎,讲究点就小心切成瓣吧(刀刃沾醋,皮蛋不粘刀,沾一次醋切一下蛋)。
2.坐锅,油4成热时,倒入大蒜中火爆香。
3.转大火放入苋菜,先放菜根炒。
4.再放菜叶炒匀,放皮蛋煮至苋菜软熟。
5.加鸡高汤中火煮沸,放盐调味即可出锅。 |
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