苋菜皮蛋汤

眼睛会勾魂

苋菜的叶呈卵形或棱形，菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维一般较粗，咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。亦称为“凫葵”、“荇菜”、“莕菜”。

食材用料：
白苋菜300克
皮蛋1只 相克食物
鸡汤1碗
油
蒜2瓣
盐

菜谱做法：
1.苋菜洗净，用手撕成两段（根归根放，叶归叶放），大蒜去皮拍碎，皮蛋去壳，用刀背碾碎，讲究点就小心切成瓣吧（刀刃沾醋，皮蛋不粘刀，沾一次醋切一下蛋）。
2.坐锅，油4成热时，倒入大蒜中火爆香。
3.转大火放入苋菜，先放菜根炒。
4.再放菜叶炒匀，放皮蛋煮至苋菜软熟。
5.加鸡高汤中火煮沸，放盐调味即可出锅。

阳光帅锅

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