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馅的原料：
荠菜馅饺子和馅我常用的配方肉三肥七瘦当然二肥八瘦也成。500克肉加盐10克，加糖10克，生抽或老抽适量。喜欢胡椒粉加些，再加150克葱姜水搅拌。
荠菜（或其他蔬菜）500克放有油的开水中焯熟放冷水过凉切碎。挤净水份净含量如果是400克，那么再加糖和盐各4克即可淋上少许芝麻油和肉混合均匀。
皮的原料：
500克面粉、5克盐、2个鸡蛋约100克、水150克左右。（盐和鸡蛋放一块混合后再倒入面粉中，另外加水）
做法：
1、荠菜500克清洗干净。
2、焯水，放凉。
3、500克肉加入盐，白糖，少许生抽。
4、再分次加入葱姜水。
5、肉馅材料混合均匀。
6、再倒入切碎的荠菜和盐糖各四克，鸡精四克。
7、混合均匀。
8、饺子皮做好后，分成小剂子，每个小剂子包入馅料。
9、包好后收口。
10、排排坐，放冰箱冷冻，随吃随取。
11、锅中水烧开后，放入饺子，浮起来后约一分钟捞出，可以沾你喜欢的调料。
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