材料:五花肉,黄豆酱,甜面酱,料酒,生姜,葱花,酱油,面条。
做法: 1、彻底清洗来的五花肉,把肥肉和瘦肉切开。先把肥肉切成片,把肉片切成黄豆大小的小丁。瘦肉切成条。把瘦肉也切成小丁。 2、生姜切成姜末。锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁。煸炒。水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁。 3、加入料酒。加入姜末,煸出香味。加入少量的酱油。开了后放在碗里备用。 4、锅子清洗干净后重新放点油。放入两勺黄酱,两勺甜面酱,先煸炒到有一点点拉丝的感觉,但不要炒糊了啊。 5、加入刚才做好的肉丁。加入水调稀,搅拌后开始小火熬15分钟左右。最后加入葱花搅拌。 6、炸酱就这样做好了。水开会,面条加入,沸腾时加入一碗冷水,水再沸腾面条就好了。 |