笋干烧肉

小雨。

材料：笋干、五花肉
调料：姜、冰糖、料酒，生抽、老抽、干红辣椒、盐、胡椒粉
步骤：
1.笋干提前浸泡，泡软即可(我是提前三天泡的,每天都换水)
2.五花切块焯水后入锅中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黄。
3.把煎好的五花肉拔到一边，用锅内的油煸香姜片加几颗冰糖炒至糖化油变成黄色。
4.把五花肉炒匀，翻炒到肉上色。


5.倒入笋干翻匀，加入干红辣椒(这次没放)，调入料酒，生抽，老抽翻炒。
6.加入没过材料的开水，大火烧滚后转中小火盖上盖焖煮30分钟左右，至肉软糯后收汁，调入适量盐和胡椒粉调味起锅。

yanghao

真的很好看，是不是很硬啊，咬不动

小北漂

yanghao 发表于 2013-12-26 14:54
真的很好看，是不是很硬啊，咬不动

不会的，这可是我们的家乡菜哦！味道杠杠的，我奶奶每年都会弄。