餐厅吃不到的料理，我愿意为你，鲍鱼篇

偏头痛。

首先鲍鱼清洗干净后短暂汆水，去壳去内脏
像切芒果花那样打成这样的花刀
这么做第一是容易炖出鲜味，样子也更好看




鸡翅洗净，做一锅水，放少许料酒，凉水下锅水开后捞出清洗干净
坐锅，烧热后倒入油，下姜片后下鸡翅煸炒到皮稍微变硬，但是不能见黄
放入水和胡椒碎（不放葱蒜，切记，这个菜吃的是本味）
放入鲍鱼同煮，汤微微泛白放盐调味继续煮
到汤汁略见黏稠盛出即可
这个菜融合了海鲜和禽类的鲜味，用鲍鱼的好处就是鲜味醇和又不像螃蟹大虾的鲜味那么霸道，也不像蚝豉的味道那么显得苍老