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1. 鸡肉切块备用。
2. 鸡肉放入锅中焯去血水。
3. 撇去浮沫，捞出控净水备用。
4. 豆角择好、洗净、长的豆角要折断。
5. 土豆去皮、洗净、切块。
6. 准备好葱、姜、花椒、大料。
7. 锅里放入适量油，油冒烟后，放入葱、姜、花椒、大料煸香。
8. 出香味后，放入鸡肉翻炒。
9. 鸡肉表皮稍变焦后，放入酱油。
10. 放入适量水，不用太多，因为要用高压锅来压制。
11. 放入料酒
12. 放入陈醋。
13. 放入白糖。
14. 放入精盐，翻拌均匀后，关火。
15. 将土豆和豆角放入高压锅。
16. 将炒锅里的鸡肉连同汤水登入高压锅中，按鸡肉键，压至鸡肉熟烂。
17. 压好后，排气开锅盖，放入味精翻拌均匀即可装盘食用。
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