|
京酱肉丝是一道地道北京风味菜,色泽红润,酱香味儿浓郁,配以葱丝用豆腐皮卷起来食用,独具特色。脆笋火腿小咸菜搭配营养,有荤有素,并且清爽开胃,简单易做。虾丸粉丝煲中的虾丸是自己用鲜虾做,安全放心,做起来也不复杂,很受家人的喜爱。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,但有人会对蚕豆过敏,这些人群就不适合吃蚕豆。
1、里脊肉洗净,去除筋膜后切丝;将腌肉调料(盐2-3克,黄酒15ml,生抽1小勺,白胡椒粉一小撮,蛋清30克,淀粉1大勺,色拉油15ml)加入肉丝中拌匀腌制20分钟;大葱洗净切成细丝备用;
2、豆腐皮用开水烫一下,然后切成合适大小备用;锅内加油,油温6成热的时候放入肉丝迅速滑开,待肉色变白后立即捞出;
3、锅中留适量的底油,待油温升高后放入番茄酱1小勺,甜面酱30克,白糖1勺,清水30ml,小火炒香,熬至粘稠冒泡;改大火加入肉丝快炒至入味;
4、下入葱丝,淋上香油出锅;用豆皮将肉丝,葱丝卷成卷儿,用小葱叶子系好制作完成。
|
|