肉末酿茄子

大力水手

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• 准备材料。茄子洗净。

• 五花肉剁成肉末。

• 茄子切成4厘米高的段。

• 用勺子在茄子段的中间挖洞，底部不要挖透。

• 挖下来的茄子肉用刀剁碎。

• 把茄子末和肉末混合，倒入生抽，白糖，少许盐，调成肉馅儿。

• 用勺子把肉馅酿入每一段茄子里面，表面抹平。

• 锅里倒入适量水，隔水蒸二十分钟至熟。

• 把蒜切成蒜末，调好水淀粉。

• 取一小碗加入一小勺白糖。

• 一大勺蚝油。

• 一大勺生抽。

• 少许料酒调成碗汁。

• 蒸好的茄子倒出盘子里的水，留着别倒了。

• 炒锅烧热，倒入一点点食用油，下入蒜末炒香。

• 倒入碗汁。

• 倒入蒸茄子的汁水炒匀。

• 倒入水淀粉煮开关火。

• 把蒜末汁倒在茄子表面即可。

  
  

小窍门：

茄子段不需要挖出太多的茄子肉，稍微挖个小洞即可。因为酿入肉馅后，吸收了肉汁的茄子比肉馅更好吃