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金牌会员
准备材料。茄子洗净。
五花肉剁成肉末。
茄子切成4厘米高的段。
用勺子在茄子段的中间挖洞,底部不要挖透。
挖下来的茄子肉用刀剁碎。
把茄子末和肉末混合,倒入生抽,白糖,少许盐,调成肉馅儿。
用勺子把肉馅酿入每一段茄子里面,表面抹平。
锅里倒入适量水,隔水蒸二十分钟至熟。
把蒜切成蒜末,调好水淀粉。
取一小碗加入一小勺白糖。
一大勺蚝油。
一大勺生抽。
少许料酒调成碗汁。
蒸好的茄子倒出盘子里的水,留着别倒了。
炒锅烧热,倒入一点点食用油,下入蒜末炒香。
倒入碗汁。
倒入蒸茄子的汁水炒匀。
倒入水淀粉煮开关火。
把蒜末汁倒在茄子表面即可。
小窍门:
茄子段不需要挖出太多的茄子肉,稍微挖个小洞即可。因为酿入肉馅后,吸收了肉汁的茄子比肉馅更好吃
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