鲜香脆嫩的凉拌肚丝

小乖乖

　　1.  把猪肚清洗干净。

　　2.  准备好八角 香叶 桂皮。

　　3.  葱切段，将切片。

　　4.  将洗净的 猪肚 焯水。

　　5.  焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去雪沫。加入葱姜 八角 桂皮 香叶。

　　6.  倒入老卤水，加入老抽 料酒，转文火煮至1小时。用筷子能够扎透捞出。

　　7.  准备好猪肚 大蒜 豆苗 红椒。

　　8.  将猪肚切成丝。

　　9.  豆苗和红椒洗净焯水后沥干水分

　　10.  大蒜剁成茸放入碗中。加入生抽 醋 鸡精 糖搅拌均匀成料汁。

　　11.  将肚丝和豆苗 红椒放入大碗中。

　　12.  浇上料汁搅拌均匀即可。

　　凉拌肚丝做法小贴士

　　卤肉的汤汁别倒掉，过滤后入冰箱冷冻，下次可当老卤汁用。