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材料:草鱼一条,鸡蛋一个,酒3汤匙(45ml),干淀粉2汤匙(30g),番茄酱2汤匙(30g),姜丝15g,绵白糖50g,米醋3汤匙(45ml),盐1茶匙(5g),湿淀粉1汤匙(15ml)做法:1~草鱼去掉鱼头鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。2~鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。3~锅中入油,中火烧到七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊。4~入油炸至金黄色捞出鱼块。5~沥去油菜分。摆入盘中。6~锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下。7~依次加入醋,绵白糖。番茄酱。盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。8~将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上就可了。
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