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1. 鸡胸肉切丝用食用油和淀粉腌渍十分钟。
2. 葱切段,姜干辣椒切丝。八角掰开。
3. 豆角切段,胡萝卜切丝。
4. 蒜拍碎斩蓉。
5. 鸡肉用油滑炒出来。
6. 锅里炒鸡丝的油小火炒葱姜干辣椒。
7. 放入豆角,胡萝卜,八角,五香粉炒均匀。
8. 放入老抽,白糖,料酒,炒均匀,放入鸡丝。
9. 兑水和食材齐平。
10. 调入盐大火烧开。
11. 放入面条,注意不要翻动,让豆角垫底,以防粘锅。
12. 关小火,焖五分钟,用筷子把上面没沾汤汁的翻到下面。继续焖五分钟。
13. 放入蒜末大火收汁,出锅放香油和鸡精提味即可。
鸡丝豆角焖面做法小贴士
后话:
面条最好选用那种比较劲道的鲜面条,相当Q弹美味。
水不要兑很多,兑多了,面就粘了。刚刚淹没豆角即可。
鸡肉可以换猪肉或者培根,也可以不放肉,做纯素的。胡萝卜也可以不放。
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