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1.猪后腿肉剁成肉末(猪肉尽可能选瘦一些的,烤的时候才不会出太多油)
2.在肉末中加入料酒、生抽、鱼露、黑胡椒粉、糖、盐,用筷子将肉末朝一个方向搅打3-5分钟上筋
3.在案板上铺上一张锡纸,涂上一层色拉油,将肉末倒在上面,盖上一层保鲜膜,用擀面杖将肉末擀平整,要薄而厚度一致
4.将擀好的肉片连同锡纸一起移到烤盘,烤箱预热到180度,上下火,中层,将烤盘送入烤箱子,烤15分钟后取出来,将盘子侧过来,倒掉烤出来的汁,然后在肉表面刷上一层蜂蜜,撒上芝麻,放入烤箱继续烤制20分钟后,将烤盘取出,将肉片翻面,继续入烤箱烤制20分钟后再翻面烤下,烤到肉片约缩小一半左右,感觉肉片比较结实,没什么水份,就是烤好了。(最后烤制的几分钟要在边上监护好,以免烤焦。)
5.晾凉切条即可食用 |
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